Zubereitung des Knäckeeises

• Knäckebrot in kleine Stücke zerbrechen.
• 1 Vollei und ein zusätzliches Eigelb mit 40g Zucker verrühren und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend über einem kalten Wasserbad kalt schlagen.
• Die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die kalt geschlagene Eiermasse heben. Das zerkleinerte Knäckebrot und die Schokostreusel dazugeben, mit Amaretto abschmecken und sorgfältig untermengen.
• Die Masse in kleine Portions-Förmchen geben, mit Klarsichtfolie abdecken und im Gefrierfach ca. 3 Stunden frieren lassen.
• In einen Topf den Rotwein mit den Honig aufkochen lassen, mit der in Wasser gelösten Speisestärke abbinden und vom Herd nehmen. Anschließend die Sauerkirschen untermengen und mit Grand Manier sowie Puderzucker abschmecken.
• Serviertipp: Die Sauerkirschgrütze lauwarm auf einen Teller anrichten und das Eis darauf stürzen.
• Profitipp: Wer eine Eismaschine hat, kann das Knäckeeis darin in ca. 20 Minuten herstellen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Gefrierzeit)
• Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!

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