Rezepte für Knäckebrot
Knusper-Zwiebelsuppe für Eilige
Zutaten
- Knäckebrot: am besten Sorte Pikant oder Käse-Kürbiskern, 8 Scheiben
- 2 Tomaten
- 125 ml pro Scheibe heißes Wasser bzw. Gemüse-/Fleischbrühe (für einen kräftigeren Geschmack)
- 8 EL Lauch oder Schnittlauch (für einen »zwiebligeren« Geschmack)
- 200g Emmentaler, Le Gruyère oder eine andere Gratin-geeignete Käsesorte (für die überbackene Version)
- 120g Parmesan (für die nicht überbackene Version)
- 360g Wachtel- oder Borlotti-Bohnen
- 4 TL Tomatenmark
- Paprikapulver (rosenscharf)
- Salz, Pfeffer, (Muskatnuss)
- Soja-Soße
Knusper-Zwiebelsuppe nach Sarah Wiener
Zubereitung der Zwiebelsuppe
- Tomate in kleine Würfel schneiden.
- Knäckebrot in kleine Stücke brechen, mit einem Zerkleinerer ganz fein zerkleinern, mit kochendem Wasser bzw. Brühe (125 ml pro Scheibe) übergießen, bedeckt ziehen lassen.
- ODER
- Knäckebrot in kleine Stücke brechen, mit kochendem Wasser bzw. Brühe (125 ml pro Scheibe) übergießen, weich werden lassen, dann mit einem Mixstab pürieren, bedecken.
- Um den Zwiebelgeschmack zu verstärken kann man etwa Lauch (den weißen Teil) oder Schnittlauch in hauchdünnen Ringen schneiden und zum Brot dazugeben, bevor man es mit der heißen Flüssigkeit übergießt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack eine Prise Paprikapulver, einen Teelöffel Tomatenkonzentrat und /oder einen kleinen Schuss Soja-Soße dazugeben.
- Tomatenwürfel dazugeben, nach Wunsch 1-2 EL gekochter Bohnen pro Person hinzufügen, Parmesan drauf reiben ..Fertig!
- ODER
- Man kann die Kreme in feuerfeste Schälchen verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minute in den Ofen bzw. Mikrowelle (mit Grill-Funktion!) unter dem Grill gratinieren.
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