Zutaten für 4 Personen

 

  Bratlinge:
6 Scheiben Dr. Karg's Knäckebrot Tomate & Mozzarella
275 ml Gemüsebrühe
1/2 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
2-3 Zweige Thymian
1 Ei
4 EL Sonnenblumenöl zum Ausbraten
1 kleine Zucchini
  Joghurt-Dip:
100 g Salatgurke
1 Knoblauchzehe
250 g fettarmer Joghurt
1 EL natives Olivenöl extra
  Salz
  Pfeffer

 

Tomate & Mozzarella
mit fruchtigen Tomatenstückchen und Mozzarella

Zubereitung

Das Knäckebrot in einer Schüssel zerkleinern, die heiße Brühe darüber gießen. Gut 20 Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln.

Thymian kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und die Blättchen abzupfen.

Ei, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Thymian mit der Knäckebrotmasse mischen.

Für den Dip die Salatgurke fein raspeln, die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken.
Beides unter den Joghurt heben und mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl pikant abschmecken.

2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
Jeweils einen vollen Esslöffel Knäckebrotmasse in das heiße Öl geben und die Bratlinge von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten knusprig braun braten.

Die Zucchini waschen, putzen und den Längen nach in dünne Scheiben schneiden.
Diese in etwas kochendem Wasser kurz blanchieren und auf einem Teller anrichten.
Die Bratlinge dazu geben und mit Joghurt Dip servieren.

Tipp: Unsere Veggie-Bratlinge schmecken auch kalt richtig lecker.

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